參考消息網報道 據《西班牙人報》網站8月15日報道，人們常推崇“80/20法則”來衡量“健康”標準，即日常飲食中80%應為完全健康的“真食物”（未經過度加工的食物——本網注），20%可留給“解饞”或“非嚴格”零食。這20%通常包含超加工食品和高脂肪餐食。然而，事情可能沒這么簡單。

英國《營養生理學雜志》的最新研究指出，單次高飽和脂肪飲食就會影響腦部血流，進而增加中風和癡呆風險。

研究作者表示，一個典型的例子就是周五晚上的外賣披薩。這種偶爾的“放縱”可能會導致血管和心臟健康發生變化，且這些危害并不僅限于心臟。

大腦能量儲備有限，極度依賴持續供血來輸送維持正常功能所需的氧氣和葡萄糖。身體維持這種能量供應的機制之一被稱為“腦血流自動調節”，這一過程可確保腦血流在血壓變化時仍保持穩定。然而，如果這一調節機制受損，血壓波動將變得難以控制，長期而言會顯著增加罹患腦血管疾病和癡呆癥的風險。在這一點上，飲食起著關鍵作用：當攝入高飽和脂肪餐食后，血液中的脂肪水平會上升，并在約4小時后達到峰值，從而破壞“腦血流自動調節”。

與此同時，血管會逐漸硬化，喪失其舒張和擴張的能力，從而影響全身血液循環。

值得注意的是，老年受試群體在這方面的機能衰退程度比年輕組高出10%，這表明老年大腦對此類飲食的負面影響更為敏感。（編譯/韓超）