近期一款金黃色的姜黃生姜汁突然在各大直播間和社交平臺中刷屏，被貼上“抗炎神器”“養生補品”的標簽，迅速成為健康生活新符號。甚至有數據顯示，僅“雙十一”期間，某網購平臺姜黃飲整體銷量環比9月增長14倍。這款源自咖喱的古老香料，它的功效究竟如何？

抗氧化能力確實強，但身體可能“吃不到”

姜黃飲到底是什么？市第二醫院營養科主管醫師王霞介紹：“姜黃與日常烹飪的生姜是‘同科不同屬’的親戚。不過切開便能區分，生姜僅泛淡黃，姜黃則呈濃郁橙黃色——這抹亮色正來自其核心成分‘姜黃素’。”

研究證實，姜黃素具有明確的抗氧化與抗炎潛力，在常見食物的抗炎評分中名列前茅。然而，王霞表示，關鍵問題在于：“含量有限，姜黃中姜黃素含量僅為1%—6%；吸收率極低，直接食用時生物利用度差，絕大部分無法被人體吸收。”這意味著，日常飲食攝入的量遠達不到研究中起效的濃度。

多吃姜黃能抗炎？小心健康變負擔

那么，多吃是否能被身體吸收？王霞強調，盡管姜黃素對人體有益，但“靠它治病”是典型的認知誤區。

“首先，輔助不等于治療。類風濕性關節炎、慢性腸炎等患者，絕不能以姜黃替代正規治療，它最多作為膳食補充。”王霞提醒，過量食用姜黃也可能帶來健康風險，“姜黃素可能刺激胃腸道，引發惡心、腹瀉。歐洲藥品管理局明確提醒，肝膽疾病患者應避免使用相關補充劑。”王霞表示，姜黃素的安全劑量有標準，“世界衛生組織建議，每日每公斤體重攝入不超過3毫克姜黃素。”

“超級食物”輪番流行，真能彌補健康缺項？

從巴西莓到奇亞籽，從羽衣甘藍到如今的姜黃，近年來“超級食物”層出不窮。它們真如宣傳中的那樣有效嗎？王霞表示：“從營養學角度來看，不存在包含健康功效的神奇食物，我們人體的健康依賴的是營養素的協同作用，而非幾種網紅的食材，比如一些抗炎所需的歐米伽3多不飽和脂肪酸、維生素D3、膳食纖維等，我們可以從深海魚、全谷物、各色的蔬果當中去綜合獲取，單一的食材遠不足以滿足需求。”

“超級食物”的功效也常常被夸大，忽略了食物當中的含量以及吸收率，還有過敏體質、特殊病患等這些個體差異。

王霞認為，真正的健康從來不存在于某一種“超級食物”中，而是藏在多樣化的天然食材、合理的飲食結構，以及長期可持續的生活習慣里。“如果你想在日常生活中通過飲食減輕炎癥，不妨從以下幾點做起。”王霞建議，“主食粗細搭配，增加燕麥、糙米、藜麥等全谷物比例。蔬果‘好色’一點，深綠的菠菜、西藍花，紫紅的藍莓、紫甘藍，橙黃的胡蘿卜……顏色越深，抗氧化物越豐富。優選優質脂肪，多吃魚類、堅果、橄欖油，減少油炸食品與加工零食中的反式脂肪。”

王霞建議，調味可用姜黃，但不必夸大其功用：“姜黃作為香料偶爾入菜無妨，但不必高價追逐某些產品。三文魚、西藍花、豆制品的‘抗炎性價比’可能更高。”