參考消息網報道 西班牙《機密報》網站11月19日刊發文章，題為《堿性水、蛋白質水或鎂強化水：歡迎來到全新的飲用水市場》，作者是安德烈亞·努涅斯-托龍。全文摘編如下：

傳統的天然礦泉水——無論是氣泡水還是非氣泡水——如今在超市貨架上面臨著來自各種新產品的競爭：富含蛋白質的水、堿性水，甚至還有富含膠原蛋白的水。

西班牙食品飲料行業專家恩里克·羅德里格斯說，我們正見證所謂的“功能性水”的新一輪熱潮。他表示：“創新也滲透到了看似乏味的普通水的市場。現在幾乎任何一家超市里都能找到‘改良版’的水：堿性水、礦化水、電解質水或添加蛋白質的水。”

“這些瓶裝水承諾的不僅僅是補水，它們被稱為‘功能性水’，但這種叫法并非完全正確。”羅德里格斯說。這些飲品添加了各種成分，從簡單的色素到復雜的維生素、氨基酸或蛋白質組合。

專家提醒，要注意的是這些承諾大多是“幾乎沒有實際效果的營銷噱頭，它們不能取代一般的自來水或傳統礦泉水”。

“護身符效應”

功能性食品和飲料的全球性趨勢如今已蔓延至飲用水領域。首先要問的問題是：所有這些替代品真的都是水嗎？嚴格來講，并非總是如此。羅德里格斯說：“在西班牙有明確的法規，精確定義了哪些產品可以被視為飲用水以及評判標準。任何不符合這些標準的產品都會被歸為其他類別，比如軟飲料、運動飲料或水基食品等。”

著有《不渴飲水指南》一書的營養師胡利奧·巴蘇爾托對新型瓶裝水的出現持強烈反對態度：“它們只會給商家帶來明確的利益，對消費者毫無益處。”他還警告說，所謂的“護身符效應”是一種負面現象，會讓消費者面臨重大風險。這種效應是指人們賦予某種食品保護性作用。對此，巴蘇爾托認為，新型瓶裝水會給人一種虛假的安全感：“人們會誤以為它們很健康，因此可以有意或無意地放縱自己的不健康習慣。”

這位營養學家強調，在歐洲，任何品牌都不能聲稱添加蛋白質或鎂元素的水（更不用說堿性水）對飲用者有益處。

巴蘇爾托指出，簡而言之，飲用這類水有三大弊端：首先是花錢；其次是接觸偽科學或錯誤觀念；最后是造成營養缺乏，這完全與初衷背道而馳。他說：“就蛋白質水和堿性水而言，你會缺乏鎂和鈣，而研究表明，鎂和鈣的缺乏會增加患心血管疾病的風險。”

他還駁斥了一個關于蛋白質的迷思：“一些商家聲稱飲用蛋白質水能補充蛋白質，然而實際上，我們不僅不缺乏蛋白質，反而攝入過量會增加患腎臟疾病的風險。”關于添加了鎂元素的水，他解釋說，飲用這種水可能會產生令人不適的副作用，比如出現胃腸道癥狀。此外，服用任何補充劑都應該在醫療保健專業人員的指導下進行。

巴蘇爾托說：“即使你真的缺鎂或缺蛋白（這種情況通常只發生在極度貧困的國家或非常特殊的情況下），任何醫療專業人員也都不會為你提供這類水。他們會開鎂補充劑、活性成分補充劑或含有優質蛋白質、配比科學的蛋白奶昔。”此外，他還提醒道，有些疾病和藥物可能與額外補充的鎂元素不相容，因此這類水或鎂補充劑可能會與藥物產生不良反應。

“兜售幸福感”

羅德里格斯表示：“對于不運動或不進行劇烈體力活動的人來說，含電解質或蛋白質的水是不必要的。它不會帶來任何額外益處。然而，對于高水平運動員或在極端高溫環境下，電解質水可以幫助更快地補充礦物質，盡管它們的補水效果并不比普通水更好，這與廣告宣傳的往往相反。”

他還注意到市面上涌現出大量添加膠原蛋白或其他時髦成分的飲用水。“這類水的科學依據相當牽強。除安慰劑效應外，現有研究并未證實這些產品對皮膚或整體健康有任何顯著效果。”他補充道。

在這位專家看來，堿性水尤其值得一提。“它們聲稱可以‘平衡’身體的酸堿度或提高運動表現，但生理上不可能僅僅通過飲用pH值達到8或更高的水來改變血液的pH值——血液的pH值通常維持在7.3到7.4之間。我們的身體會自然調節自身的酸堿平衡。”羅德里格斯說。

墨西哥開展的一項針對22種堿性水的研究分析得出的結論是，大多數品牌都夸大其詞，宣稱產品具有的功效都無法經科學驗證。調查結果顯示，該國已就虛假廣告行為提起訴訟。

巴蘇爾托創造了一個術語“制造營養無知”，意指人為制造營養方面的無知。這位專家認為，這個概念完美契合了“替代水”這個話題。

“食品產業正在制造混亂，讓人們落入他們的陷阱，從而發財致富。他們覬覦的就是你的錢。”這位營養學家說。他還預言了一種趨勢：“我們正逐漸美國化。”他這樣說是因為在北美，超市里的健康食品越來越少。這些地方被稱為“食品沙漠”，而這本身就是一個公共衛生問題。

羅德里格斯提醒道：“歸根結底，市場說了算。就水而言，消費者的認知至關重要。”如果一瓶名字高雅或標簽醒目的水能讓消費者相信自己正在呵護身體，那么這款產品就達到了它的目的：與其說是補充水分，“不如說是兜售一種幸福感”。

巴蘇爾托強調，你不應該喝超過口渴程度的水，“這是業內常見的說法之一”。他還說自來水就是“最健康、最環保、最安全的，因為它含有氯，而氯可以預防嚴重的食源性疾病”。

朋友，喝水吧，但要注意你喝的是什么。（編譯/王萌）